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蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

2019-10-18  嶺南書館1

    一、香菇蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    瘦肉100g、香菇2朵、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、生粉適量、姜末適量、蒜末適量、蔥花適量。

    做法

    1、香菇提前泡發;

    2、泡發好的香菇切碎備用;

    3、瘦肉先切小塊,然后剁成肉泥;

    4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起;

    5、加入適量的油,鹽,糖,生粉,醬油,姜末,蒜末和蔥花攪拌均勻入味;

    6、入蒸鍋中蒸熟即可;

    二、紫菜蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    肉沫100g、油適量、鹽適量、紫菜適量、姜蓉適量。

    做法

    1、豬肉,剁碎,剁好的豬肉、準備紫菜。

    2、肉沫加入糖、花雕酒、少許生抽、鹽、生粉、姜蓉、油腌制。

    3、紫菜剪成小塊。

    4、鍋里加入油稍微加熱后,讓每片紫菜過過油。

    5、用筷子夾住過下油,立刻就可撈起。

    6、過油后的紫菜,變得硬硬的,脆脆的。

    7、用剪刀剪成小小塊紫菜,把紫菜加入肉沫中拌均勻。

    8、放入電飯鍋,按蒸煮健,電飯煲跳到保溫即可。

    三、咸蛋黃蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    豬肉餡150g、咸蛋黃2個、蓮藕50g、生抽適量、料酒適量、味精適量、蠔油適量、胡椒粉適量、蔥適量、香油適量、姜適量。

    做法

    1、豬肉餡加入蔥姜末、味精、胡椒粉、生抽、蠔油香油、攪拌均勻。

    2、拌勻的肉餡中加入一小勺淀粉。

    3、加入淀粉拌勻后,分三次打入水。

    4、直至把肉餡攪打成膠質狀。

    5、蓮藕洗凈去皮切末。

    6、切好的蓮藕放入攪拌好的肉餡中拌勻。

    7、把調好的肉餡鋪在碗內成餅狀。并把咸蛋黃壓進肉餡的三分之一。

    8、蒸鍋燒水,水沸后放入蒸鍋。

    9、中火蒸20分鐘左右即可。

    四、胡蘿卜馬蹄蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    胡蘿卜30g、馬蹄3個、瘦肉150g、橄欖油適量、鹽適量、姜末適量、白糖適量、生粉適量。

    做法

    1瘦肉先切成小塊,再剁成肉泥;胡蘿卜馬蹄蒸肉餅的做法步驟1

    2剁好的肉泥加入姜末,鹽,生粉拌勻,再加橄欖油拌一下;胡蘿卜馬蹄蒸肉餅的做法步驟2

    3胡蘿卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可;胡蘿卜馬蹄蒸肉餅的做法步驟3

    4胡蘿卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可;胡蘿卜馬蹄蒸肉餅的做法步驟4

    5把胡蘿卜碎和馬蹄碎加入2拌好的肉泥中拌勻,順時針方向攪打一下至均勻即可,不用上筋,因為不是做肉丸子啊!胡蘿卜馬蹄蒸肉餅的做法步驟5

    6 把處理好的肉泥入碟,上鍋蒸熟即可!我是煮飯的時候順便蒸的!

    五、咸魚蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    豬肉500g、咸魚50g、油適量、生抽半勺、生粉適量、蘿卜干50g、白砂糖1.5勺、姜適量、小蔥適量。

    做法

    1、豬肉剁成茸,咸魚洗凈。

    2、把肉末放入碗內,然后把剁細的蔥末與姜末一起放入。

    3、加入剁細的蘿卜干末。

    4、放入適量的糖與生粉,加入極少量的生抽。

    5、然后邊攪邊加入清水。

    6、當水與肉末充分的融合在一起就可以了。

    7、裝入一個平底盤子里,然后把咸魚擺放進去,上籠蒸30分鐘。

    8、蒸好后,灑上蔥花即可食用啦。

    六、毛豆蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    豬肉餡100g、毛豆80g、蔥姜末適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香油適量。

    做法

    1、肉餡中加入蔥姜末、老抽、生抽、料酒、食鹽、香油攪打上勁。

    2、分次就清水攪打,讓肉餡把水吃進,多打進一些水,煮出來的肉餅會很軟嫩。

    3、攪打好的肉餡。

    4、毛豆略略清洗一下,放一部分在碗底。

    5、放入攪打好的肉餡,再把剩余的毛豆灑在肉餅四周。中間放入一小勺剁椒。

    6、從邊沿慢慢倒入適量清水。

    7、放入蒸鍋,中小火蒸30分鐘。

    8、三十分鐘后,碗中都是湯汁,毛豆糯糯的,肉餅軟嫩,湯汁鮮美!

    七、鵪鶉蛋蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    瘦肉150g、肥肉50g、鵪鶉蛋4枚、食鹽適量、胡椒粉適量、姜適量。

    做法

    1、瘦肉剁成肉糜,加入肥肉,肥肉剁成小顆粒即可。

    2、加入適量的姜末一起剁成肉糜。

    3、剁好的肉糜放入一個大碗加適量胡椒粉、食鹽。

    4、加入適量玉米淀粉,在碗里反復摔打直到豬肉上勁。

    5、放入碗中,用手按平。

    6、用勺子加入適量的冷水。

    7、將碗用錫紙封好,放入蒸鍋中。大火燒沸轉中小火蒸30分鐘。

    8、30分鐘后,揭蓋,打入兩個鵪鶉蛋在肉餅中間,放上兩顆小油菜。

    9、再次蒸五分鐘即可。

    八、香芹玉米蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    豬絞肉250g、玉米60g、香芹40g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、生粉適量、糖適量、蛋清適量。

    做法

    1、絞肉事先用油,鹽,生粉,蛋清,糖,姜末,蒜末,生抽等調味拌勻備用;

    2、香芹切成小丁備用;

    3、玉米粒備用;

    4、把玉米粒和香芹丁加入到肉末中,順時針方向攪打上勁;

    5、把備好的肉均勻鋪上碟中,上鍋蒸約10分鐘至熟即可;

    6、熟后可以撒點蔥花利用余熱再虛蒸一會即可上鍋。

    九、香菇玉米蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    梅頭肉180g、香菇6個、玉米半根、胡蘿卜半根、油適量、鹽適量、雞粉適量、蠔油適量、橄欖油適量。

    做法

    1、將香菇提前泡發,去蒂,切丁。

    2、將肉剁碎。

    3、準備好玉米、胡蘿卜、香菇。

    4、蒸盤里加入肉泥、香菇、胡蘿卜、玉米。

    5、加入橄欖油。

    6、加入少量鹽、雞粉、適量蠔油,拌勻。

    7、鍋里加水,燒開,水開后將肉餅放入鍋里,大火蒸10分鐘即可。

    十、豆腐咸蛋蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    白豆腐250g、豬肉250g、咸鴨蛋2個、香油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、生抽適量、馬蹄4個、蔥花適量、姜末適量。

    做法

    1、水豆腐用清水泡洗干凈。

    2、豬肉用攪拌機攪成稍粗的肉糜。

    3、馬蹄去皮,與生姜俱切成末。

    4、豬肉糜加入生抽、細鹽、白胡椒粉,與馬蹄末、姜末攪拌混合上勁。

    5、將混合好的肉糜用手團成小肉餅,碼放入盤。

    6、上鋪切片的水豆腐,灑少許香油。

    7、將生咸鴨蛋打開入盤,上蒸鍋大火蒸約10分鐘后轉小火繼續蒸5分鐘即可。

    8、端出,撒蔥花即可。

    十一、香菇馬蹄蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    梅頭肉200g、香菇6個、馬蹄2個、油適量、雞粉適量、胡椒粉適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量。

    做法

    1、香菇泡軟,將馬蹄洗干凈,去皮,剁碎。

    2、將梅頭肉洗干凈。

    3、將梅頭肉、香菇、馬蹄剁碎,備用。

    4、加入適量胡椒粉、雞粉。

    5、加入適量蒸魚豉油、蠔油,拌勻。

    6、鍋里加水,待水開后將肉餅放鍋里蒸12分鐘左右。

    7、撒上蔥花,香菇馬蹄蒸肉餅做好啦!

    十二、木耳胡蘿卜蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    豬梅肉100g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、生粉適量、細香蔥適量、木耳3g。

    做法

    1、豬梅肉先切小塊,然后剁成肉泥;

    2、木耳提前泡發,然后切碎;

    3、胡蘿卜去皮,然后切小丁;

    4、把肉泥和胡蘿卜,木耳放入一碗中,加入適量鹽,生粉,生抽,少許糖拌勻入味;

    5、把調好的肉餅腌10分鐘左右;

    6、再上鍋蒸熟,我是煮飯的時候一起;

    7、熟后撒上蔥花即可!

    十三、咸蛋蒸洋蔥肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    肉沫100g、油適量、鹽適量、洋蔥30g、蔥花適量、咸蛋1個。

    做法

    1、肉沫加入糖、生抽、花雕酒、生粉、少量鹽、油攪拌均勻。

    2、洋蔥切小塊,加入1茶匙的清水,用攪拌機攪拌好后倒出備用。

    3、把攪拌好的洋蔥倒入肉沫中拌勻。

    4、準備咸蛋,只取蛋黃,蛋清可以煮菜。

    5、把蛋黃放在肉餅中間,放入電飯煲和飯一起煮熟。

    6、熟后撒上蔥花即可。

    十四、姬松茸蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    姬松茸80g、豬肉300g、糖適量、味極鮮適量、胡椒粉適量、蠔油適量、生粉少許、蔥姜15g、咸蛋1只、料酒適量。

    做法

    1、把豬肉剁成茸,姬松茸切粒,咸蛋打散,姜蔥切末。

    2、把所有的食材放在一個大盆中。

    3、加入適量的胡椒粉。

    4、少許的料酒,適量的蠔油。

    5、放入適量的生粉,攪拌至起粘性。

    6、放入平底盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋。

    7、蒸制20分鐘,取出即可食用。

    十五、山藥蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    五花肉110g、山藥125g、油適量、鹽適量。

    做法

    1、把豬肉切成小塊兒。最好剁成肉餡,因為稍微跟山藥一起攪拌的時候,肉可能攪拌得沒有那么細膩了。

    2、把豬肉和山藥塊兒一起放到攪拌機中。

    3、攪拌成肉泥狀,一開始攪拌可能比較難,因為沒有加水。但攪拌一會兒,山藥打散后,會變得膨脹,就起到了水的作用。

    4、加一點點鹽,蔥花,攪拌均勻。

    5、加入兩小勺的淀粉來微調下口感。

    6、一小勺無添加醬油,攪拌均勻后,平鋪在盤子上。

    7、用勺子背兒攤平,入蒸鍋蒸15-20分鐘。

    9、嘗過肉餅已經蒸熟,就可以取出來了,用刀分成小塊兒。

    十六、燕麥蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    燕麥50g、荸薺50g、冬菇50g、豬肉餡50g、白糖適量、蒸魚豉油適量、生粉適量。

    做法

    1、肉餡里加入蒸魚豉油、白糖和生粉拌勻腌制一會。

    2、馬蹄洗凈去皮切粒,冬菇洗凈泡發切粒。

    3、燕麥和清水入盤中,加入肉餡攪拌均勻。

    4、再將馬蹄和冬菇粒放入拌勻。

    5、放入鍋,鍋開轉小火蒸15分鐘,用模具擺個造型上桌即可。

    十七、咸蛋荸薺蒸肉餅

    蒸肉餅的17種做法,補腎養血滋陰潤燥,蒸出來的美味

    用料

    咸蛋1個、豬肉末400g、荸薺150g、油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油適量、香菜少許。

    做法

    1、豬肉剁成末,荸薺去皮,香菜洗凈。

    2、把荸薺直接用刀拍碎,然后再稍稍剁碎一點,放入肉末中,加入適量的鹽,糖,味極鮮,蠔油調味料,這個時候,還可以把咸蛋白也放入肉末中,充當蛋白使用,讓肉末更具滑嫩感,但要注意的是,咸蛋白咸度很高,再放入其他帶咸味的調料時,一定要酌情放入哦。

    3、接著下來的事情就是摔打肉餡,直到把肉餡摔打至粘性十足就可以了。

    4、然后把切碎的香菜末放入肉末中拌勻。

    5、把肉末均勻地鋪在平底盤子里,抹平。

    6、把咸蛋黃用刀輕輕地按扁放入肉末上。

    7、封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制約20-30分鐘左右至成熟為止。

    8、取出后,撕去保鮮膜即可上桌享用了。

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